Existe abundante bibliografía sobre los temas de este capítulo. Se han utilizado principalmente las publicaciones y documentos virtuales de OMC, Banco Mundial, FAO, IICA.

Problemas del Desarrollo. Revista Latinoamericana de Economía

Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, 2014

A través del Consorcio integrado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Universidad Nacional de Litoral (UNL), la Asociación Civil Grupo Redes y la Fundación Banco Credicoop (FBC), el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación implementó el Proyecto “Estudios del Sector Agroindustria” en el marco del Programa para Promover la Innovación Productiva y Social. Como parte de la Actividad 1: Prospectiva Tecnológica y no Tecnológica, se realizó una encuesta Delphi sobre el futuro de la agroindustria alimentaria argentina y las tecnologías de procesamiento al año 2030. Sus objetivos fueron: a) explorar el futuro de la agroindustria alimentaria argentina, en el contexto mundial, b) validar las tecnologías críticas de procesamiento de alimentos vinculadas a temas transversales (calidad integral, producción más limpia y tecnologías emergentes –Nano, Bio, TIC) y c) validar las tecnologías críticas de procesamiento de alimentos vinculadas a las cinco cadenas seleccionadas en el Proyecto (maíz, carne porcina, olivo, frutas finas y lácteos bovinos). La encuesta Delphi fue respondida entre marzo y abril de 2012. Durante ese período 420 expertos participaron activamente de la consulta. Los participantes provenían en un 68% del sector de ciencia y tecnología, en un 19% del sector empresarial y en un 11% del área gubernamental. El presente informe muestra los resultados de esta reflexión colectiva, generada sobre la base de la consulta a expertos internacionales y nacionales, referentes en los diversos temas. La información generada es producto de un proceso participativo amplio, que ha construido consensos y establecido prioridades sobre las incertidumbres críticas tecnológicas y no tecnológicas más importantes que atañen al futuro de la agroindustria alimentaria argentina y el procesamiento de alimentos. Estos consensos y la definición de las prioridades constituyeron insumos relevantes para la construcción de los escenarios de la agroindustria y de las cadenas productivas, como así también, para la definición de la Agenda I+D+I.

Documentos de Investigación del Centro Interdisciplinario de Estudios Agrarios Nº11, 2016

Introducción "Casi la totalidad de los negocios de cereales-me dijo el Sr. Born-se halla en manos de tres grandes casas exportadoras: la Bunge y Born-que es la nuestra-, la de Luis Dreyfus y Cía y la de Weil, hermanos, que compran y revenden por sí solas el 80% de la producción total. Existen, además, pequeños negociantes cuyas transacciones se realizan en redu-cida escala" (Huret, 1986: 220). Esta fue la explicación que Jorge Born ofreció a Jules Huret-periodista francés que visitó la Argentina hacia 1910-cuando fue consultado sobre el funcionamiento del comercio de granos en nuestro país: ¿a confesión de partes, relevo de pruebas? A pesar de las palabras de los protagonistas de la época, que deno-tan un claro proceso de oligopolización de la comercialización de granos, este fenómeno ha sido objeto de un intenso debate que recobró centrali-dad en el ámbito científico en función de la relevancia que tiene la ex-portación de commodities agrícolas como fuente de generación de divisas genuinas para el país. Particularmente, en lo que respecta a las inversiones extranjeras y las empresas exportadoras, las perspectivas historiográficas alcanzan fuertes grados de disparidad. Así, fundamentando una visión positiva del "crecimiento argentino", se ha afirmado que la construcción de las líneas ferroviarias y la instalación de firmas cerealeras permitieron generar las condiciones para el crecimiento económico de la gran mayoría de los pro-ductores agrícolas (Miguez, 2008) y que las firmas encargadas de trans-portar y comercializar granos y carnes no hicieron uso de su posición de privilegio para incrementar sus ganancias y afectar los ingresos de los pequeños y medianos agricultores. En este sentido, se plantea que "hacia finales del siglo XIX, la comercialización internacional de cereales se fue concentrando en varias grandes empresas exportadoras, buena parte de éstas de capital alemán: Bunge y Born, Dreyfus, Weil Brothers y Huni y Wormser. No hay muchos análisis acerca de las razones que fueron provo

Con-ciencia social: anuario de didáctica de la geografía, la historia y las ciencias sociales, 2014

demasiado centrada en el crecimiento económico, y con que los desafíos teóricos y metodológicos que la realidad plantea no han sido asumidos del todo en el seno de la historiografía agraria en España. El artículo reivindica la necesaria renovación del discurso historiográfico a partir de un cambio teórico y epistemológico, en concordancia con los avances que se han producido en la ciencia contemporánea, especialmente en el ámbito de las llamadas "ciencias de la sustentabilidad". Finalmente reivindica un tipo de narrativa que coopere en la resolución de los problemas reales que tiene planteados el mundo rural, otorgándole una dimensión práctica o aplicada al conocimiento histórico.

2020

La presente tesis de licenciatura pretende abordar la relación entre el agronegocio intensivo como modelo productivo del sistema alimentario vigente y la erosión del campesinado en el caso de la Provincia de Buenos Aires entre 1988 y 2018, en el marco de dinámicas sociales, culturales, y ambientales, pero sobre todo políticas y económicas, en la escala global. El análisis a desarrollar tiene por objetivo contribuir de manera holística al conocimiento en el ámbito de la economía política internacional, los estudios en torno a los sistemas alimentarios, así como también a la superación del desafío civilizatorio que representa la crisis climática y ecológica y el período histórico caracterizado por las distintas perspectivas teóricas como Antropoceno y Capitaloceno. Palabras clave: agronegocio intensivo, paquete tecnológico agrícola, campesinado, sistemas alimentarios, Provincia de Buenos Aires.

2016

Este trabajo reconstruye la conformacion de un ordenamiento juridico sobre el control de los alimentos en Argentina. Se argumenta que este proceso de juridizacion fue impulsado y desarrollado por un conjunto de expertos bromatologos del Estado. Se analiza dicho proceso identificando y describiendo tres grandes periodos: la emergencia de una red institucional y organizativa; la ordenacion del nucleo de la normativa de control alimentario; y una supuesta codificacion alimentaria que finalmente estabilizo el regimen nacional. El codigo alimentario argentino puede ser caracterizado como un codigo "sui generis", en la medida que esta compuesto por normas reglamentarias ajustadas a un molde codificador y se encuentra abierto a la permanente reforma debido a la necesidad de mantenerse actualizado ante los avances cientificos tecnicos que se producen en la materia.

Lavboratorio, 2008

La soja de la discordia. Los sentidos y estrategias en la movilización de la pequeño burguesía.

La historiografía económica ha remarcado el gran cambio estructural que se produjo a fines del siglo XIX y comienzos del XX. Este cambio implicó una fuerte transformación y una mayor expansión en la producción y comercialización de los llamados “frutos del país”. Se generó un fuerte impacto de demanda de transporte y almacenamiento de los bienes agropecuarios. En ese contexto fue planificado y concretado el Mercado Central de Frutos. Este edificio, en su momento el más grande del mundo en su tipo, recibió y almacenó gran parte de la producción agropecuaria del país en el período entre siglos. Sin embargo, para mediados del siglo XX su movimiento comercial comenzó a declinar. En la década de 1960 cesaron sus actividades. Y a mediados de la década de 1970 la Sociedad Anónima Mercado Central de Frutos fue liquidada. En este trabajo se hace un estudio de caso de la crisis y declinación de esta empresa. Para ello se relaciona la gestión de la misma con la evolución de los salarios, la producción lanera y los precios de los productos.