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CORRECCIÓN ESTRUCTURAL ARQUITECTURA CORPORAL
eugenia belloniLa corrección estructural incluye varios aspectos de la arquitectura o diseño de un organismo animal como regiones zootécnicas, medidas, proporciones, su referencia a cortes cárnicos comerciales y su valor económico que ya han sido tratados. Otro rasgo incluido en este capítulo es la delineación de la columna vertebral, los remos, sus ejes y sus ángulos de interacción. Su estudio, dado que compromete la fisiología de la sustentación y el desplazamiento y sus importantes derivaciones en el deporte y la producción, se divide en observación estática y en movimiento o dinámica. Esta relación morfo-fisiológica ha sido preocupación temprana desde los albores de la zootecnia, para todas las especies de producción y deporte. En el ganado bovino de carne y leche, durante la segunda mitad del siglo XX se fue, erróneamente, desdibujando su importancia con el advenimiento de teorías abolicionistas que serán discutidas con el objetivo de ponderar su verdadera relevancia desde un enfoque básicamente económico. IMPORTANCIA Si su relevancia fuese solo estética, podría juzgarse falaz y vana. Aún así, es necesario reconocer que en determinadas especies y razas, como la raza equina árabe, lo estético es importante y se pondera económicamente. Aquí el enfoque será más desde lo productivo/deportivo, dadas la disminución o discapacidad que presupone y su inherente elevada heredabilidad. La mencionada disfunción o deformidad reconoce, a su vez, dos variantes, una que podría llamarse "temprana" o "juvenil", referida a problemas de desplazamiento en los primeros años de la vida, y otra, que podrían llamarse "adquirida" vinculada con lesiones o patologías crónicas que va desarrollando el individuo a lo largo de la vida, con tendencia al agravamiento en edades avanzadas y que sobrevienen con la vida o como consecuencia de imperfecciones estructurales innatas. Su importancia, sea que se trate de una u otra variante, surge de la forma cómo afecta, en forma indirecta, la alimentación, la reproducción y la longevidad, pilares básicos estos de la producción animal y su resultado económico. La heredabilidad elevada merece también subrayarse; si no se selecciona en su desmedro, descartando reproductores con serios problemas estructurales, estos serán heredados en alto porcentaje por sus descendientes, y sus consecuencias se mantendrán irremisibles en las poblaciones genéticas productivas. Especies como la bovina o equina, de intervalos generacionales largos, agravan esta consecuencia y su costo productivo y económico. DISCUSIÓN ¿Cuál argumento se ha esgrimido para menospreciar, como se dijo, la importancia de la corrección de la estructura esqueletal o corporal? En bovinos de carne el aserto más importante y repetido ha sido, sin dudas, el siguiente: "…un novillo termina su vida útil a los dos/ tres años, es más importante seleccionar por cantidad y calidad de producto antes que pensar en defectos de conformación, este corto período de tiempo no alcanza para que pueda sufrir deformaciones o discapacidades que limiten su crecimiento y engorde…" En ganado lechero los dogmatismos fueron por carriles parecidos, se enfatizó sobremanera en aumentar el volumen y calidad de producto privilegiando estos rasgos por sobre los morfológicos. La respuesta a estas falsedades la dio la realidad. Con más fuerza en la punta más productiva, el ganado lechero Holstein. Hoy es preocupación mundial en la industria láctea la corta vida media productiva ("stayability") de la población de madres. Se ha llegado a la gravedad de evidenciar que cada vaca produce en promedio en su vida útil solo 1,8 crías (189). Esto, para decirlo en forma simple, significa que no alcanza a producir la descendencia mínima necesaria para sostener su propia reposición vegetativa, desde que, partiendo de la base que la descendencia (terneros) estará formada mitad por machos y mitad por hembras, cada vaca estará produciendo un 10% menos hembras que las necesarias para su reposición. Pero esto, con ser grave, no es todo. El análisis económico de la producción lechera resulta con rentabilidades aceptables en la medida que la población de vacas lactando supera las tres lactancias en el tambo, factor económico que está por encima, además, de la producción media del rodeo estudiado. Como puede deducirse, esa no es la tendencia que actualmente se evidencia. Cuando se miran los motivos por los cuales deben descartarse las vacas antes de
