Se realizó un análisis del efecto del ácido y sacarosa en la preparación de geles de almidón. Por lo general los gránulos de almidón no son solubles en agua fría, pero al someterlos al calor, éstos absorben agua y se hinchan formando una pasta de almidón. Cuando se mezcla los gránulos de almidón con el ácido del limón, se observa una menor absorción de agua por los gránulos, además se forma una pasta caliente menos espesa y un producto frío menos firme. La sacarosa tiene un efecto protector del almidón, absorbe el agua que absorberá el gránulo. Es decir, compite por la inhibición y de esta forma retrasa la absorción de agua por los gránulos de almidón evitando un rápido o completo hinchamiento del gránulo de almidón, al final se obtiene una mezcla menos espesa y un gel menos fuerte.

El Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) se dedica al alivio del hambre y de la pobreza en los países tropicales en desarrollo, mediante la aplicación de la ciencia al aumento de la producción agrícola, conservando, a la vez, los recursos naturales.

es el líder de los médicos en la medicina centrada en la nutrición, por sus increíbles logros, conocimientos y coraje para defender lo que cree. Miles de sus pacientes lo tienen como un icono. Cuando usted lea este libro, también hará lo mismo". -T. COLIN CAMPBELL, PhD, coautor de El Estudio de China "John McDougall, MD, ha producido una vez más un excelente libro con recomendaciones extraídas de sus décadas de experiencia médica y fuertemente apoyadas por la literatura científica. Tiene el coraje de decir la verdad tanto sobre el negocio de la medicina, que en gran medida ignora el papel de la dieta, y las fuerzas del mal que venden las promesas de los alimentos fraccionados y las dietas de moda. La información de este libro puede proporcionar al lector la potencia necesaria para bajar de peso y recuperar la salud". -Alan Goldhamer, DC, director del TrueNorth Health Center [Centro de Salud TrueNorth] y coautor de The Pleasure Trap [La trampa del placer].

Rev. investig. cient. tecnol. , 2021

Learning and virtualization process in times of pandemic 2020. The case of medicine students. Corrientes, Argentina

Determinación de almidón total en plátano costillón (Musa sp) y de una mezcla de desecho de trigo (Triticum aestivum) y cebada (Hordeum vulgare L).

Manquso, 2018

We describe in this article a silver box of Almoravid era that was made to be used to keep qarats. This purse, together with another of emiral epoch presented in these same pages, form the only two model of this type of piece belonging to the Andalusian period we know.